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Rosa Gebratene Entenbrust


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On 05.02.2020
Last modified:05.02.2020

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Nach ca.

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Zubereitungsschritte 1.

Im Kühlschrank etwa Stunden ruhen lassen. Für das Risotto den Buchweizen in ein Haarsieb geben und gründ. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten scharf anbraten.

Die obenliegende Seite schon mal mit der Pfeffermühle würzen. Dann wenden, die klein. Niedertemperatur - als Vorspeise oder Hauptgang ein Gedicht.

Die Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden.

Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Ingwer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kategorien Cityguides Interviews Storys.

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Inhaltsverzeichnis 1 Augen auf beim Entenkauf — darauf solltest du achten 2 Entenbrust vorbereiten 2. Bei mittlerer Hitze kann das Entenfett langsam austreten.

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Ente in Orangensauce 1 Ente ca. Wer kein Rehblut bekommt, kann Bitterschokolade als Ersatz verwenden. Rehrücken wird meist im Ganzen am Knochen zubereitet.

Das Fleisch ist extrem zart und wird leicht rosa serviert. Die Haut quer im Abstand von cm einschneiden nicht ins Fleisch schneiden Abmeldung jederzeit mit nur einem Klick möglich.

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Schritt 1: Entenbrust vorbereiten Zuerst das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt etwas stehen lassen, damit das Fleisch Zimmertemperatur annehmen kann.

Bei vielen gehen jetzt schon die Alarmglocken an. Wozu benötigt man da noch das Butterschmalz? Das Fett der Entenbrust allein, braucht eine gewisse Hitzeentwicklung, um auszutreten — in der Zwischenzeit gart das Fleisch schon längst und droht am Rand trocken zu werden.

Keine gute Option. Während Butter und Öl entweder Geschmack oder Hitzebeständigkeit als Haupteigenschaften mitbringen, vereint Butterschmalz beides in einem.

So kann man verbrannte, oder wabbelige Partien an der Geflügelhaut vermeiden und erhält ein absolut gelungenes Ergebnis. Weitere Varianten wären das Rückwärtsgaren — indem man die Entenbrust zunächst bei geringer Temperatur im Ofen vorgart, um sie im Anschluss knusprig heraus braten.

Wahrscheinlich ist euch schon oft die kunstvoll eingeschnittene Haut der Entenbrust auf dem Teller aufgefallen. Diese Technik dient allerdings nicht der Optik, wenngleich sie sehr schön anzusehen ist.

Einer der Gründe für das Einritzen der fettreichen Hautschicht auf der Entenbrust, ist die Tatsache, dass sich die Brust mitsamt der Haut beim Erhitzen zusammenzieht.

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3 Kommentare zu „Rosa Gebratene Entenbrust“

  1. Ich entschuldige mich, aber es nicht ganz, was mir notwendig ist. Es gibt andere Varianten?

    Also, und was weiter ist?

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